J’avais besoin de gelée de pomme pour réaliser la recette de la sauce barbecue et comme je n’en ai pas trouvé, je l’ai réalisée moi même. J’ai emprunté cette recette à l’Atelier des chefs.
Il faut :
- Pommes : 1 kg
- Sucre en poudre : 750 g
- Jus de citron : 2 cl
- Eau : 1 l
Réalisation :
Laver les pommes et les couper en morceaux avec la peau et le coeur. Les placer ensuite dans une cocotte avec l’eau et le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 min environ.
Filtrer à travers un chinois très fin ou une étamine, puis ajouter le sucre et remettre à chauffer. Laisser cuire à frémissements pendant 1 h 30.
Terminer ensuite la cuisson à gros bouillons pendant 15 min.
