Cette recette de crozets accompagnera vos viandes ou volailles simplement grillées ou en ajoutant du jambon, des lardons, des saucisses, vous obtenez un plat unique.
Ingrédients
- 200 gr de Crozets au sarrazin
- 100 gr d’allumettes de lardon
- quelques cerneaux denoix
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de paprika
- poivre
- 1 verre de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon (eau + cube volaille)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ reblochon
Préparation :
- Préparez le bouillon :faites bouillir l’eau avec le cube et gardez chaud.
- Pendant ce temps, faites revenir les allumettes de lardons dans une poêle, à sec ou avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
- Dans une autre poêle, griller les noix, à sec, pendant 2 ou 3 minutes, sans les brûler. Concassez-les au mortier.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et versez-y les Crozets, mélangez pour bien les enrober et versez le vin. Quand le vin est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon, et continuez comme ça en ajoutant du bouillon chaque fois qu’il est absorbé. Cela va prendre +/- 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
- S’il reste du bouillon en trop, ce n’est pas grave.
- Pour finir :Ajoutez la crème liquide, une partie des lardons, le paprika fumé et poivrez, mélangez bien.
- Dressez le risotto sur les assiettes à l’aide d’un cercle, ajoutez le Reblochon tranché sur le dessus et passez sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Servir immédiatement (en retirant le cercle) avec le reste des lardons et les noix concassées.
